一群深耕餐飲行業多年的創業者，帶著對“鍋氣”的執念與對快餐賽道的洞察，在重慶創立了中式現炒快餐品牌“山城歡現炒食堂”。創始人團隊歷經小吃、輕食、快餐等多業態試煉，深入北京連鎖快餐龍頭企業“取經”，最終錨定“現炒快餐”這一差異化賽道。成立僅1年多，山城歡現炒食堂便以“直營+加盟”模式快速擴張，從首店落地到全國40余家門店布局，其“煙火氣現炒+極致性價比”模式，正在顛覆傳統快餐的想象。

1、猛火現炒破局快餐同質化

“顧客路過門店時，能看到火苗從廚房竄出來。”山城歡現炒食堂將后廚搬到消費者眼前，用猛火現炒的視覺沖擊與香氣，打造“沉浸式用餐體驗”。與傳統快餐不同，山城歡現炒食堂堅持“一鍋一炒”，以鍋氣鎖住鮮香，用人均二三十的現炒套餐，覆蓋從單人工作餐到多人聚餐的多重場景。其創始人直言：“我們要讓工人也能輕松消費，但體驗感不輸正餐?！边@種“消費降級中的體驗升級”，讓品牌迅速在性價比敏感型市場中撕開缺口。

2、復合料汁破解中餐連鎖難題

中餐連鎖化的最大痛點——廚師依賴，曾讓山城歡現炒食堂陷入困境。難，甚至可能“綁架”品牌。團隊用工業化思維破局：將調料精確配比為復合料汁，每道菜僅需加入固定克數的“秘制包”，學徒經5-7天培訓即可掌握翻炒火候。例如招牌小炒肉，標準化料汁替代了傳統調料，實現“去廚師化”。這套體系不僅降低了人力成本，更讓產品口味在全國門店實現高度統一，為規?；瘮U張掃清障礙。

3、數智化運營夯實千店根基

面對“2025年拓店300家”的目標，山城歡現炒食堂牽手客如云，用數智化運營“托底”千店野心。

■CRM會員營銷：依托商家小程序，通過精準發放優惠券、定時推送節日關懷等方式，沉淀私域流量池，提升顧客粘性與復購率。

■供應鏈管理：實時監控食材進銷存數據，設定庫存上下限安全警示，聯動中央廚房，實現按需采購，降低缺貨與損耗風險。

■連鎖管理：總部通過后臺統一管理各門店運營，保障產品、服務與管理的標準化輸出。

“現炒”不僅是對傳統的回歸，更是對消費升級需求的精準回應。正如其slogan“人間煙火氣，百味山城歡”所傳遞的，山城歡正在用鍋氣升騰的廚房、極致性價比的套餐，書寫中式快餐的新篇章。